Rue des Platanes 16
5580 Villers-sur-Lesse
T: +32 84 37 74 99
E: contact@beausejour.be
http://www.bistroduvin.be
Weinigen kennen het pittoreske Villers-sur-Lesse, en toch gaat het om een uniek Ardens stadje, gelegen in het hart van dit unieke en bizarre koninkrijk. De bezoeker die er de nacht heeft doorgebracht in het Hotel Beau Séjour, ontwaakt er in de schaduw van een schitterend, groten- deels onbewoond prinselijk kasteel waar tijdens de herfst verzamelen geblazen wordt voor de koninklijke jacht. Albert en Paola zelf genieten in hun karige vrije weekends van een welverdiende rust op het kasteel van Ciergnon, een paar kilometer verder.
Chef Laurent Van de Vyver over een ‘hoog bezoek’: ‘Vrijdagavond is de vorst langsgeko- men voor een diner in ons restaurant. Wij vonden het een hele eer hem bij ons te hebben en we denken dat de mensen die in het restaurant aanwezig waren, het ook als een belevenis hebben ervaren.’
Laurent en Bénédicte kochten aan het eind van de vorige eeuw hotel Beau Séjour, en startten er met een restaurant dat nu de naam Du Four à la Table draagt. Zij legden de lat meteen hoog. Laurent Van de Vyver komt uit een hotelierfamilie. Hij is van kindsbeen af betrokken geweest bij de kunst van het verwelkomen van mensen. Hij liep school te Koksijde en beëindigde zijn studies met een diploma hotelmanagement. De passie voor het koken ontdekte hij pas later. Zijn stage liep hij ondermeer in ’t Oud Konijntje (Waregem), De Snippe (Brugge), ‘t Scholteshof (Hasselt) en La Pinsonnière (Canada).
Elk van de kamers heeft een eigen naam, die naar een bloem, kruid of apart zicht verwijst. Het hotel dateert uit 1926. Op het gelijkvloers vind je de ontvangstruimte, de verschillende gelagzalen, de keuken, de ontbijtruimte en de ruime vergaderzaal – geknipt voor seminaries! Op de eerste verdieping bevinden zich negen kamers waarvan twee met zicht op de tuin, en twee met zicht op het Koninklijk Kasteel van Ciergnon. Op de tweede verdieping zijn er twee luxekamers, een standaardkamer en een Grand Luxe met apart salon. En de keuken? Die is Frans met een soms bescheiden, soms forse knipoog naar nieuwe kooktechnieken. Zonder de basis uit het oog te verliezen, want dat hoort zo in een huis met deze standing.
Hier geniet je echt met al je zintuigen, op één van de mooiste stilteplekjes van de Ardennen. Ideaal idee voor een gastronomisch charmeweekend.
Gerelateerde nieuwsartikels:
|
|
